株式会社 小樽地鶏本舗
おたるじどりほんぽ

卸売業・小売業 | 宿泊業・飲食サービス業 | 旭町・長橋・幸 | 稲穂 | 農業・林業
情報掲載日:2016年03月18日 10:10(最終更新日:2017年03月01日 08:59)

所在地
(本社) 小樽市幸3丁目29-5
代表者氏名
松下 敏彦
電話/FAX
0134-32-0055/ 0134-22-2021
営業時間
9:00~17:00
休業日
不定休
取扱品目・サービス
地鶏生産、販売、飲食店
URL
http://www.otarujidori.net/
写真:株式会社 小樽地鶏本舗


 構想20年、開発7年の歳月をかけ、平成25年に小樽地鶏が誕生しました。

 今では、肉質が好評で、一流シェフや肉専門の編集者から称賛の声が上がっている他、テレビや新聞会社から多くの取材を受けています。

 代表の松下さんはもともと鳥が好きで、小学6年生の時、鳩を飼い始め、22歳では自分で早い鳩を交配、鳩レースで全道2位に入るまで没頭していました。

 実は、小樽地鶏の開発で役立った、「良い遺伝子を残す絶妙な交配の技術と知識」はこのときに培われたものです。

 餌は、穀物を主体した飼料に、地場産のにんにくと小樽の豆腐店から出るおからを配合。さらに海藻粉末や牡蠣がらを添加して豊富なミネラルを与えている他、鶏舎は農林水産省で定める地鶏の飼育密度(1㎡あたり10羽以下)を5羽以下にし、地鶏の成長に合わせて飼育スペースを拡張する独自のシステムで地鶏にストレスを与えない、伸び伸びと成長させることができる環境を整えています。さらに、窓にはネズミやスズメなど小動物を侵入させないように、ステンレスの金網を施し万全な鳥インフルエンザ対策など最善の飼養環境に配慮しています。

IMG_4107-2.jpgDSC_5547.JPGDSC_5521.JPGDSC_4945.JPG

 また、一般的に全国に出回っている地鶏で食用となるのはメス鶏ですが、小樽地鶏はオスもメスも提供しています。

 オス鶏の肉は、噛めば噛むほど口の中に旨みと甘味が広がり、その食感はヤミツキになります。 肉質はもちろん、食感を楽しむ人が増えています。

 メス鶏の肉は、とってもジューシーで、肉質がやわらかく、口の中で肉の旨みと脂が広がります。肉の旨みがジュワ~と溢れ出す味わいを楽しむ人が増えています。

 また、飲食店や宿泊施設向けの試食会を行った際、参加した料理人から鶏肉や卵の旨さに関心され、取扱飲食店の中には、肉質、鮮度、価格ともこれまで使っていた地鶏より安価で質がよいとの評価をいただいたそうです。

 さらに、現在市内の飲食店で、小樽地鶏を活用した創作料理が提供されている他、菓子製造業では小樽地鶏卵を使ったスィーツや市内飲食店で鍋料理開発が進められています。

 小樽地鶏は、同社のサテライト店小樽レンガ横丁内小樽地鶏本舗直営店「鳥ま津」の他、市内提携店等において堪能できます。
 是非、その味を体験してみてください。

最近のメディア掲載歴

○テレビ
・平成28年2月6日 TVH系 旅コミ北海道じゃらんdeGO!
・平成27年8月4日 HBC系 全国ネット版「Eatrip」

○新聞
・平成28年1月23日 北海道新聞朝刊地域面
・平成27年11月10日 読売新聞朝刊地域面
・平成27年6月18日 北海道新聞朝刊経済特集面

○雑誌
・平成27年日本商工会議所月刊誌「石垣」2月号

DSC_4860.JPGDSC_4318.JPGDSC_3971.JPGDSC_4356.JPG

この事業所へのアクセス

※所在地表記や周辺の建物、道路等が実際と異なることがございますので予めご了承ください。


この事業所のキーワード

地鶏 | 飲食店

この事業所と同じキーワードの事業所

オステリア・イル・ぴあっと・ヌォーボ | ANDIAMO | たべものや 山口さんち | レストラン ラ・シュミネ | キャンドルライトカフェ&レストラン 小樽Muse(みゅーず) | 食彩工房 望月 | 板前料理しおみ | おたる ぴざはうす | 有限会社 リーグ | 小樽旬菜 華かぐら | 小樽・蕎麦や 荒又 | 株式会社 おたる政寿司 | そば処 両国 | 新日本海フェリー株式会社 小樽本店 | 小樽雅叙園

Copyright ©2017 Otaru-CCI. All Rights Reserved. Powered by Movabletype4.2. Produced by Juxtaposition.